Fondü nedir?

Fransızca adı Fondue olan fransızların yaygınlaştırdığı bir yemek tarzıdır. Beyaz şarap, sert (gravyer) ve yarı sert (emmental) peynirin karışımından oluşmaktadır. Üstüne biber konulduktan sonra biraz da kirş eklenerek yenir. Kıvam arttırmak için bir miktar mısır nişastası ve un, seyreltmek içinse kiraz brendisi kullanılır. Et fondü, peynir fondü, çikolatalı fondü gibi çeşitleri vardırfondü

Fondü yapımında kullanılan araç ve gereçler nelerdir?

Kullanılan araç ve gereçler bir istipto ocağı, üzerine konulabilecek kulplu bir kızartma kabı ve özel olarak yapılmış şişelerden oluşur ve servis, masada bu araç gereçlerle yapılır.

Fondü yapımı için üretilmiş özel setler

Fondü yapım seti

Fondü yapım seti 2

Fondü yapım seti 3

Fondü yapım seti 4

Fondü nasıl yapılır?

Fondü, yapımı kolay olan bir yemek. Bunun için öncelikle içinde peyniri eriteceğiniz bir kaba ve sonra da bu kabı üzerine oturtacak bir ısıtıcıya ihtiyacınız var. Piyasada komple fondü setleri satılıyor ve masa üzerinde hayli şık duran bu setler tüm işinizi görüyor. Bu fondü setlerini "Fondü yapımı için üretilmiş özel setler" başlığımız altından inceleyebilirsiniz. Peynir sevmiyorsanız çikolatalı fondü'yü denemenizi tavsiye ederim. Çikolatalı fondüyü kahve dünyası vb. yerlerde bulabilir ve tadabilirsiniz.

Geleneksel İsviçre fondüsü, İsviçre’nin ünlü iki peynirinin eşit miktarda karışımından yapılmaktadır. Bu peynirler Emmental ve gruyer'dir. Bu peynirler çok güzel peynirler olmakla birlikte Türkiye’de hayli pahalı ve her yerde bulamayabilirsiniz. Eriyebilen her tür peynirle fondü yapılabilir. Yerli peynirde kullanabilirsiniz, Yerli eriyebilir peynirin de kendine has bir kokusu ve karakteri olmalı ki erimiş hali de lezzetli olsun. Bazen farklı peynir karışımlarını da deneyebilirsiniz; örneğin gorgonzola veya rokfor ile krem peynir karışımı, ya da eski kaşar ve Kars gravyeri karışımı gibi. Peynirlerin topaklanmaması için de sosa birkaç damla limon suyu koymalısınız.

Fondü'nün ortaya çıkış hikayesi

Fondü'nün ortaya çıkış hikayesi de ihtiyaçtan kaynaklanıyor. Bundan yüzyıllar öncesinde İsviçreliler yaz sonunda ve sonbaharda, kış boyunca erzak olarak tüketmek için ekmek ve peynir üretip depolarmış. Ancak zamanla bu ekmekler bayatlayıp sertleşir ve bazen ancak baltayla doğranacak hale gelirmiş. Peynirler de gün geçtikçe sertleşirlermiş. Ama zamanla, yine İsviçre’nin yöresel bir ürünü olan şarabı bu sertleşmiş peynirle karıştırıp ısıttıklarında kalın ve lezzetli bir sos elde edebileceklerini görmüşler.

Bayat ekmekleri bu sosa bandırdıklarında ekmekler yumuşayıp yenebiliyor, hatta bayağı lezzetli bir hal de alıyormuş. İşte bunun üzerine aileler ocağın önüne dizilir, ateşin üzerindeki kara tencerede kaynayan bu sosa bandıra bandıra yeni keşfettikleri bu yemeği yermiş. Fondünün İsviçre dışında 1960’lı yıllarda tanınmış ve ABD’de 1970’lerin en iyi yemeği haline gelmiştir.

--Reklam--